Шеф-повар дал советы по выбору арбуза
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Зураб Джавахадзе
При выборе спелого и сладкого арбуза нужно изучить форму и внешний вид плода, отдельно обратить внимание на хвостик. Об этом 28 августа «Известиям» рассказал шеф-повар кафе «Ферма» на Городской ферме на ВДНХ Глеб Астафьев.
«Самый известный способ определить спелость арбуза — постучать по корке. Звук должен быть умеренно звонкий и иметь ярко выраженную вибрацию: при постукивании как бы возвращаться обратно. Спелые арбузы могут трещать при сжатии. Но, если такого звука нет, это не повод откладывать плод обратно. Арбуз хрустит при надавливании всего один раз, и, вероятнее всего, он уже хрустнул при транспортировке», — сказал он.
Также изучите форму и внешний вид арбуза, рекомендовал специалист.
«Необходимо выбирать свежий арбуз, без каких-либо трещин, так как в них могут размножаться бактерии. Форма его может быть круглой или овальной, в зависимости от сорта. При этом обычно принято считать, что круглый арбуз слаще, а овальный — водянистый. Считается, что хвостик у арбуза должен быть сухим. Однако он сохнет у любого арбуза уже через неделю после того, как его сорвали. А вот если хвостик зеленый, значит, плод поступил к продавцу совсем недавно — он свежий и, скорее всего, хорошего качества», — сказал Астафьев.
Хороший арбуз большой, но при этом относительно легкий, отметил эксперт. Когда он созревает, его плотность и вес уменьшаются.
«При этом если плод слишком легкий для своего размера, значит потерял слишком много влаги, то есть перезрел. Также следует отметить, что очень большие арбузы (более 10 кг) не рекомендовано покупать. Это связано с тем, что с большей вероятностью ягоду сорвали зеленой либо она полна химикатов (чем и обусловлен такой размер). Оптимальный вес арбуза — около 5–10 кг», — заключил он.
23 августа главный врач сети клиник «Инстамед» Ольга Рублева рассказала «Известиям», что арбузы богаты витаминами A и B, калием, магнием и фосфором, однако некоторым людям не стоит есть их в большом количестве, а иногда и вовсе стоит отказаться от употребления.
iz.ru/1749902/2024-08-28/shef-povar-dal-sovety-po-vyboru-arbuza